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      貴州五香辣椒面:烙鍋的由來

            烙鍋的由來可以追溯到清代,具體起源于300多年前。相傳,平西王吳三桂在鎮壓彝族土司時,行軍至今天的六盤水水城縣附近,由于糧草不足,官兵們無奈之下將屋頂的瓦片架在火上,將獵獲的野味和野菜烙熟后充饑。這種做法后來逐漸演變成了今天的水城烙鍋。最初使用的是不帶邊的凹狀瓦片或瓷器土壇片,到了清末,這些器具逐漸被中間凸狀的黑砂烙鍋所取代。這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋設計,使得多余的油脂可以自動流向鍋邊,便于隨時澆淋在食材上。


            隨著時間的發展,烙鍋的原料也從最初的土豆和野味野菜,增加了豆腐和臭豆腐等當地特產,并且開始搭配五香麻辣味碟食用。水城烙鍋因其獨特的制作方法和美味,逐漸在貴州各地流行開來,成為一種深受人們喜愛的傳統小吃。
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